桑科青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。由于其"地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特"，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为"高原明珠、酒林奇葩"。

桑科草原属于草甸草原，平均海拔超过3000米，草场面积达70平方公里，地形起伏缓和，宽广无垠，水草丰美，牛羊肥壮，是甘南州的主要畜产品基地。桑科草原不仅自然风光秀丽，还是一个吉祥之地。据《安多政教史》记载，这里曾是历史上藏族英雄格萨尔王煨桑助阵的地方，也是他赛马称王登上王位之地，桑科的名字就是因为格萨尔王在这里煨桑而得名。

最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后装进坛子，密封贮存。如果气温高，两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。

青稞酒酿造工艺的逐步完善，实际上是从明清开始的。明朝起，随着青藏地区与中原文明的联系越来越紧密，青藏高原的农牧区，成为了汉藏文化交流的主要地区，青稞酒的酿造工艺也随着经济文化交流的深入得到了长足的发展。时至今日，甘肃青海仍为青稞酒的重要产区，这两个地区的酒文化历史悠久、酿造工艺精良。

桑科青稞酒以青藏高原特有的粮食作物-青稞为原料，在继承古老传统生产工艺的基础上，引进现代技术装备，用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。桑科制酒师傅尤其注重酒的自然发酵和静置时间的长度，而且对存酒器皿也有着苛刻的要求。

从营养价值上讲：青稞是世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物:葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。含有丰富的膳食纤维:膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。含有独特的支链淀粉:支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护作用。含有稀有的营养成分:含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。

在大量的文献和临床检测发现青稞中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、维生素B族、糖类、对人体有益的钙、铁、锌、磷、铜等微量元素。可降低血液粘稠度，保护血管。含有的支链淀粉中具有大量的凝胶粘液，属于弱碱性，可以中和胃酸，保护胃粘膜。而其含有的膳食纤维，可增强胃肠蠕动，通便润肠，减少毒素吸收。

硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织唯一认定的防癌、抗癌元素。青稞中还有丰富的矿物质硒，属于天然的抗癌成分，不仅可以增加机体抵抗力，还能防癌抗癌。青稞具有降低胆固醇、抗癌防癌的功效与作用。青稞的蛋白质含量比大米、面粉高，脂肪含量则比大米、面粉高，而且青稞脂肪含有丰富的亚油酸，易被人体吸收，可以降低人体血液中胆固醇的作用。青稞含糖较少，糖尿病患者可以食用。